Greeting of Opning / オープンのご挨拶
これまで永きにわたり料理業界でお世話になって参りましたがお陰様でつつがなく過ごす事が出来ました事、皆々様に厚く御礼申し上げます。
さてこの度かねてより念願でありましたオーナーシェフとして「美食工房ラトリエ・ムッシュー」を2013911日に晴れて開店いたす事になりました。20席ほどの小さなお店でカウンター主体の楽しく自由な地産地消 和魂洋才温故知新と新しいコンセプトのユニークな”宮﨑キュイジーヌ”を息子と共に心を込めた旬菜料理でおもてなしをさせていただきたいと思っております。 
スタッフ一同 心より皆々様のご来店をお待ちしております。
オーナシェフ 宮﨑康典

書家 中塚翠涛様に弊社ロゴをデザインしていただきました。
中塚翠涛様プロフィール
岡山県倉敷市出身。東京都在住。四歳から書を学ぶ。大東文化大学文学部中国文学科(現・中国学科)卒業。古典的な書をもとに、和紙だけでなく陶器やガラス、映像などの様々な手法で、文字のもつ魅力を表現し、国内外で活動。創作活動と同時に、多くの方に手書きを楽しんでいただきたいという想いから、ペン字練習帳等の出版も多数。著書『30日できれいな字が書けるペン字練習帳』(宝島社)シリーズは、累計200万部を突破。テレビ出演 TV朝日『中居正広の怪しい噂の集まる図書館』で美文字の先生としても有名です。


更新情報とお知らせ

2018/1/10

*冬期休店をさせていただきます。
期間 1月22日(月) 〜27日(土)のランチはクローズしてディナーより営業いたします。

2018/1/10

*アフタヌーンティーの営業は誠に申し訳有りませんが冬期はお休みさせていただきます。
 

2018/1/10

2018ジビエメニュー発表



季節のお料理プラン

CONCERTO MENU
コンチェルト・ディナーコース

“ジビエの饗宴への誘い・食前に小さな口福を ”

那珂川町で獲れた仔イノシシのブーダン・ノワールとそのリエット

ラトリエ・アップルコンポートとブルーチーズ風味のポンム・ピュレ-
*
本日の山海ジビエのスモークと塩原高原野菜のアンサブル
*
那須高原で獲れた滋味あるジビエ達のラトリエ風ボルシチ
フォアグラパルフェと淡雪を浮かべて
*
ムッシューのクリエーション・山海のジビエのコンチェルト
*
本日のおすすめジビエ 又は 幻のポーク“梅山豚”メイシャントンのお料理
*
スペシャルデザート “ 甘美なフィナーレ ”

ラトリエ・オリジナルブレンドの珈琲・紅茶 or ハーブティー
Dinner Course ¥10.000 (税別)
Lunch Course ¥7.000
( ランチ・ジビエコースは皿数と食材内容の変更がございます )


梅山豚プレートランチ

¥3,000(税別)

本日の鮮魚 スモークハウスの料理とヴィネガーライス
柚子と山葵風味のソース ラトリエの滋養
卵“優”の半熟タマゴ
那須高原の採れたて野菜と自家製ピクルスと共に
*
“ 梅山豚プレート ”
珍味なコンソメ 又は 本日の梅山豚スープ・柔ら
か仏蘭西風東坡肉・100%ハンバーグ
本日のポテトのマッシュと温野菜を添えて
*
本日のデザート
オリジナルブレンド・コーヒー 又は 紅茶

本日のおまかせコース

¥5,000 (税別)
本日の鮮魚のオードブルと採れたて高原野菜の
アンサンブル
*
二皿目の温製料理とラトリエの滋養卵 “優”の半
熟タマゴ
*
ムッシューおすすめ本日のお魚料理
*
本日のお肉料理
*
冬のスイーツ・アンサンブル

ムッシュ-・スペシャルコース

¥7,000 税別)
ジビエコースになります。

コース料理にはオリジナル珈琲 紅茶とハーブティーがございます。

当店ではサービス料はいただいておりません 。




料理教室

2018年1〜6月
お料理教室のご案内です。
※以前の告知に誤りがありました。誤:3月21日 正:3月20日です。ご確認よろしくお願いいたします。

 



プロフィール

「最大の快楽とはゲストを楽しませる事である!」


ONLY ONE
*三つの・キュイジーヌ・コンセプ Casual.Unique & Gastronomy Cuisine
Look at All Cuisines to Everybody  皆さんに全ての料理をお見せします!
Personal Service & Enjoyment Cuisine ゲスト個々の為の喜びのおもてなし料理(ゲストのアドレスでおもてなし料理)(ゲストのリクエストでおもてなし料理)
Don't Say NO! Noと言わないオペレーション・サービス)自由に発想し国際交流した料理
PHT/Japanese Style L'A Monsierur Cuisine (2人盛り料理~前菜・他1品と〆のご飯)
 *温故知新  温新知故
*地産地消 身土不二 安心安全と NO汚染食材
*新地方料理(New Region-Cuisine
*キュイジーヌ・マンスール(美味しく食べて太らない料理) SP CUISINE+医食同源
*厳選の新鮮なクオリティーの高い食材とトレサビリティ
*漁師・猟師・ハンター・農産者さんからの贈り物

新地方料理のマニフェスト


1.新鮮、簡素、純粋で倫理的でその地を連想できる美的な料理を表現すること。
 
2.その地の季節、気候、山野海河の魅力を発揮する食材を料理のベースとすること。
 
3.皿の中に四季の食材の移り変わりを表現する事、その地の素材と生産者さん達に光をあて協力し、より良い環境を作るために努力する事。
 
4.その地の伝統的な食品や料理の新しい使用法と可能性を見つけ出す事。
 
5.その地の山野、海、大自然の生物が健やかに育つよう貢献する事。
 
6.地産地消、安心安全な食材を共有し使用した、健康で美味しい料理を提供する事。
 
7.国際交流した食材、調味料、料理、調理法のインスピレーションと、この地の料理の融合をし、よりクオリティーの高い料理を考える事。
 
8.この地のシェフ達、消費者の方、生産者さん、食品業者の方々、研究者の方や政治家の方、教師の方の力をこの新地方料理に結集して頂き、この地の全ての利益に貢献して頂く事。

Owner Chef 宮﨑 康典


1967 株式会社 「コスモ・エンタープライズ」入社 (国際線機内食)
1971 株式会社 第一ホテル 「銀座第一ホテル」 入社 (開業) 21歳
1972 「高知第一ホテル」 出向 (開業) 23歳 洋食副料理長 就任
1975 「土浦第一ホテル」 出向 準備室1年間後 (開業) 27歳 西洋料理 兼 中国料理 料理長就任
1982 「高知第一ホテル」 再出向 洋食料理長就任 33歳
1986 株式会社 「ホテル西洋銀座」 入社 (開業) 37歳 料理長 兼 バンケット・シェフ
1991 株式会社 ネスコ 「ホテル ザ・マンハッタン」 入社 (開業) 41歳 料飲部長 兼 総料理長
1992 「グランドハイアット香港」 入社 エグゼクティブ・ジャパニーズシェフ就任
1993 株式会社 「パークハイアット・東京」 入社 (開業準備室1年間) 44歳
     副総料理長 兼 バンケットシェフ 就任
     1999 総料理長 昇進 50歳
2001 株式会社 「森ビル」 入社 26店舗のF&B施設の取締役統括総料理長就任 52歳
    「アークヒルズクラブ ヒルズ・スパ」を兼務し「六本木ヒルズ」の開業
2005 株式会社 「二期リゾート」 入社 取締役 統括料理長 兼 二期倶楽部 総料理長 就任
2012 株式会社 「二期リゾート」 4月1日より「二期リゾート調理部顧問」 就任
2013 株式会社 「二期リゾート」・二期倶楽部 退社 3月31日
    宮﨑キュイジーヌ 「美食工房 ラトリエ・ムシュー」 9月開業
 
加盟団体
社団法人 日本エスコフィエ協会
トックブランシュ・国際クラブ

 
 
 
 
 
 
 
 
 

アクセス

〒325-0107 栃木県那須塩原市高林1721-101
tel.:0287-73-8550
fax.:0287-73-8551
営業時間:ランチ11:30より ディナー18:00より
定休日:毎週月曜日&隔週火曜日 第二、第四火曜日(祝祭日は翌日代休日)